Le blog de la cuisine que j'aime

Sole à la dieppoise 12 filets de soles pour 6 personnes 1 l de moules 250 g de champignons de Paris 20 cl de crème liquide 30 cl de vin blanc 110 g de beurre 1 sachet de fumet de poisson 1 c. à soupe de farine 1 brin de persil plat sel, poivre Grattez...

Paupiettes de bœuf aux herbes et courgettes croquantes 900 g de steak (en tranches fines) pour 6 personnes 1 kg de courgettes 1 poignée de roquette 3 échalotes 1 bouquet de persil plat 1 c. à soupe d'huile d’olive sel de Guérande sel, poivre Lavez les...

Salade de chou blanc, comté et noix 600 g de chou blanc 120 g de comté 50 g de cerneaux de noix 2 c. à café de moutarde forte 3 c. à soupe d’huile de noix 1 citron sel, poivre Coupez le chou en fines tranches, puis émincez finement celles-ci. Mettez le...

Je n'ai plus la motivation pour continuer ce blog Je reviendrai peut-être...

Caille en cocotte à la compotée de pommes 4 cailles 6 pommes à compote 1 c. à soupe de miel d'acacia 4 gousses d'ail 5 cl de vin blanc 20 cl de bouillon de volaille sel, poivre Préchauffez votre four th.7 (210°C) Dans une cocotte en fonte, faites fondre...

Toasts au saumon fumé et aux câpres 4 tranches de saumon fumé 1 citron jaune et 1/2 4 tartines de pain complet 1 douzaine de câpres 200 g de faisselle à 0% de MG 3 branches d'aneth 1 pincée de curry 1 pincée de piment d'Espelette sel, poivre Effeuillez,...

Sucettes de foie gras 35 cl de lait 50 g de sucre 150 g de farine complète 5 g de levure chimique 3 g de mélange 4 épices 50 g de miel 1 petit pot de chutney de figues 250 g de foie gras sucre cristal Préchauffez votre four th. 7 (220° C). Faites tiédir...

Verrines de crevettes 200 g de crevettes roses cuites décortiquées 2 pamplemousses roses aneth Pour la sauce: 150 g de fromage blanc allégé à 0 % de MG 1 jaunes d'œuf 1 c. à café de moutarde forte 1 c. à soupe de jus de citron 1 c. à soupe de concentré...

Escargots en petits choux 48 petits choux 500 g de beurre d'escargot 500 g environ d'escargots au naturel (belle grosseur) (8 douzaines) 25 cl de vin blanc 50 g de cerneaux de noix Pour le beurre d'escargots : 500 g de beurre demi-sel ramolli 2 échalotes...

Bûche de pain d'épices au chocolat et orange confite 50 g de beurre 70 g de sucre 200 g de chocolat noir 125 g de crème fleurette cacao en poudre à volonté 225 g de pain d’épices 50 g d’écorce d’orange 1 pincée de sel Coupez le chocolat en morceaux. Portez...