Le blog de la cuisine que j'aime

Mille feuilles de pommes de terre aux harengs 8 à 10 pommes de terre pour 4 personnes 100 g de filets de harengs 1 carotte 2 oignons nouveaux 3-4 c. à soupe de vin blanc huile de tournesol thym et laurier baies de genièvre fleur de sel et sel poivre noir...

Bananes sucrées au lait de coco 12 petites bananes (type frécinette) 500 g de sucre en poudre 50 cl de lait de coco 50 g de noix de coco en poudre Versez un litre d’eau avec le sucre dans une cocotte et portez à petits bouillons pendant 15 min. Pendant...

Papillotes de colin à l'estragon 6 pavés de colin 6 échalotes 3 carottes 3 branches de céleri 1 bouquet d'estragon 1 jaune d'oeuf 2 c. à soupe de fromage blanc 0% de MG 2 c. à soupe de moutarde sel, poivre Préchauffez le four th.6 (180°C). Pelez les échalotes,...

Croustillants gascons 24 fines lamelles de magret de canard 6 pruneaux d'Agen 6 feuilles de brick beurre demi-sel Préchauffez votre four th. 7 (200°C). Dénoyautez les pruneaux et coupez-les et deux. Coupez les feuilles de brick en deux, badigeonnez-les...

Barbue rôtie aux endives 4 épaisses portions de filet de barbue 8 endives 12 cl de crème fraîche 30 g de beurre quelques gouttes de jus de citron 1 pincée de noix muscade râpée 1 c. à café de graines de coriandre 1 c. à café d'huile de tournesol sel et...

Salade d'ananas au vin d'orange et aux raisins 1 ananas bien mûr 4 oranges dont 1 non traitée 1 belle grappe de raisin 30 g de sucre semoule 50 cl de vin de muscat Lavez une orange à l'eau chaude et à la brosse, prélevez-en très finement le zeste à l'aide...

Gratin dauphinois aux champignons 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme pour 6 personnes 400 g de champignons sauvages 20 cl de crème fraîche épaisse 30 cl de lait entier 150 g d’emmental 20 g de beurre pour le plat sel, poivre Préchauffez le four th.6...

Fondants sablés aux pommes caramélisées 750 g de pâte sablée pour 6 personnes 30 g de beurre 60 g de sucre 60 g de cassonade 3 œufs 9 pommes 22 cl de crème fraîche liquide 3 sachets de sucre vanillé 3 c. à soupe de rhum ambré Préchauffez votre four th....

Mille-feuilles de betteraves et fromage frais 4 betteraves cuites pour 6 personnes 350 g de faisselle 1 c. à soupe de miel liquide 2 c. à soupe de vinaigre balsamique 3 c. à soupe d'huile d'olive 6 brins de cerfeuil sel, poivre Égouttez la faisselle....

Sauté de poulet à l’estragon et au boulghour 6 blancs de poulet 2 oignons 300 g de boulghour 30 g de beurre 2 c. à soupe d’huile d’arachide 10 cl de vin blanc 10 cl bouillon de légumes 1 bouquet d’estragon sel, poivre Portez à ébullition une grande casserole...