Le blog de la cuisine que j'aime

Caricoles Bruxelloises 10 bulots vivants par personne (pour avoir 1 portion comme on dit à Bruxelles) 1 pied de céleri 2 feuilles de laurier Poivre blanc en grains Poivre blanc moulu 1 carotte 1 ou 2 cubes de bouillon de légumes 2 piments langue d’oiseaux...

POULET AUX CHICONS 4 personnes : 4 cuisses de poulet, sel, poivre, farine, 20gr de beurre, 1kg de chicons (endives), 1/2l de crème liquide, 2 c à c de jus de citron, ail, muscade Assaisonnez les poulet de sel et de poivre, le passer dans la farine Paites...

CAILLES A LA HONGROISE 2 cailles par personnes, 50 gr de beurre, 2 c à s de mélange pour poulet, 1 brique de crème fraîche liquide, 1 c à s de paprika, sel, poivre, 1 pointe de couteau de pili-pili ou piment cayenne. Frottez les cailles avec le mélange...

COURGETTES FARCIES 1 courgette moyenne par personne, de la chair à saucisse (du haché porc et veau), 1 oignon, 1 échalote, 3 gousses d’ail, 1 œuf, 1boite de tomates pelées (modèle fonction du nombre de courgettes), des biscottes, 1 peu de poivron rouge,...

Cœurs de volailles en persillade 2 personnes : 400 gr de cœurs de volailles, persil plat, 3 gousses d’ail, graisse de canard ou d'oie, un peu de crème fraîche, sel, poivre Parez les cœurs en enlevant la partie blanche et coupez les en 2 Dans la graisse...

ROGNONS BLANCS 2 personnes : 400 gr de rognons blancs pelés, 1 échalote, crème fraîche liquide, persil, matière grasse, sel, poivre Coupez les rognons blancs en 2 dans le sens de la longueur, les éponger Dans de la matière grasse bien chaude, faites les...

ENCORNETS FARCIS A LA SETOISE 1 kg de tubes d'encornets surgelés, 1 grosse boite de tomates pelées, 2 gros oignons, persil, thym, laurier, sel, poivre, 3 doses de safran, 800 gr de chair à saucisse, 20 cl de vin blanc sec, 1 œuf entier, 12 belles gousses...

NOUILLES CHINOISES AUX ASPERGES, CRABE ET CREVETTES 2 personnes Ingrédients : 1 boite de crevettes décortiquées, 1 boite de miettes de crabe, 1 bocal de pointe d’asperges (200gr),1 échalote, 1 oignon ou mieux 2 oignons nouveaux,1 gousse d’ail, 1 c à s...

1 Oignon, 1 gros bocal de celeri, 1 cube bouillon de volaille, 1 camembert, 1 peu de beurre, sel, poivre D ans une casserole, faire revenir l'oignon dans le beurre Ajoutez le celeri et son jus, plus 1 bacal d'eau et le cube bouillon Laissez mijoter 10...

1kg de tomates de saison, 500gr d'oignons, 3 gousses d'ail, du céléri branche, quelques pommes-de-terre, thym, laurier, poivre, sel, clous de girofle Dans une grande casserole, mettez tous les ingrédients Ajoutez un peu d'eau juste pour tout recouvrir...