Boudin blanc façon tatin
Boudin blanc façon tatin
4 personnes :
2 boudins blancs
1 pomme golden
1 figue sèche moelleuse
3 c à soupe de miel liquide
100 gr de pâte feuilletée
1 c à soupe d'huile d'olive
30 gr de beurre
Poivre du moulin
Epluchez la pomme et coupez la en petits dés
Faites les revenir dans une casserole avec le beurre
Ajoutez 2 c à soupe de miel, la figue coupée en petits morceaux et 1 verre d'eau
Couvrez la casserole, laissez cuire 30 min à feu moyen, jusqu'à obtention d'une compote légèrement caramélisée
Retirez le couvercle 5 min avant la fin de la cuisson pour que le reste de jus s'évapore bien
Préchauffez le four th 6/7
Saisissez les boudins 3 min à la poêle dans 1 c à soupe d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Etalez la pâte feuilletée, découpez des rectangles de 5 x 12 cm
Coupez les boudins en rondelles
Répartissez la compote de pomme et figue sur les rectangles de pâte, puis rangez les rondelles de boudin dessus et donnez quelques tours de poivre du moulin
Etalez un peu de miel liquide sur chaque tarte, mettez à cuire 10 min au four
Servez bien chaud