Ballotines de saumon
Ballotines de saumon
30 g de beurre
1 blanc d'oeuf
10 cl de crème liquide
4 escalopes de saumon de 120g
150 g de saumon en cubes
200 g de mélange de champignons sauvages (frais ou surgelés)
2 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Dans une poêle, faites cuire les champignons 5 min avec le beurre .
Mixez les cubes de saumon dans la cuve d'un robot avec le blanc d'oeuf, du sel et du poivre.
Ajoutez la crème et 1/4 des champignons.
Répartissez cette préparation au centre des escalopes de saumon puis roulez-les. Entourez-les d'un film alimentaire et faites un nœud à chaque extrémité.
Faites pocher les ballotines de saumon 6 à 8 min dans l'eau frémissante.
Sortez-les de l'eau et laissez-les tiédir. Puis, retirez le film alimentaire et faites-les dorer 2 min avec l'huile d'olive dans une poêle.
Servez-les avec les champignons réchauffés.