les amuses bouche

Gelée d'huître aux légumes et au caviar 6 personnes : 24 huîtres 1 bulbe de fenouil 50 gr de caviar 250 gr de céleri branche 25 cl de fumet de poisson 20 gr de beurre 1 oignon 1 étoile d'anis 1/2 c à café de graine de fenouil 25 cl de crème liquide 1...

Tapas de saumon 6 personnes : 300 gr de filet de saumon 1 citron vert Huile d'olive 6 brins de ciboulette 12 cerneaux de noix Du wasabi (épicerie asiatique) ou à défaut de la moutarde Coupez 300 gr de filet de saumon sans peau et sans arête en fines lamelles...

Photo non contractuelle Mille-feuille brioché au saumon 4 personnes : 8 crevettes roses 1 citron vert Crème fraîche épaisse De la brioche Saumon fumé Oeufs de saumon fumés Arrosez 8 crevettes roses décortiquées de jus de citron Coupez des disques de brioches,...

Mini-boudins blancs au lard 4personnes : 24 petits boudins blancs 24 tranches de lard 2 gousses d'ail 6 c à soupe d'huile d'olive Pelez les gousses d'ail et mixez-les finement avec 3 c à soupe d'huile d'olive Badigeonnez-en les tranches de lard Enveloppez...

Mille-feuilles étoilés de foie gras 6 personnes : 12 tranches de foie gras de canard 12 tranches de pain de mie 150 gr de pâte de fruits à l'abricot 150 gr de pâte de fruits à la figue 3 figues sèches ou surgelée 10 brins de persil Poivre Faites griller...

Mascarpone à l'avocat et citron vert 2 avocats mûrs 250 g de mascarpone 2 citrons verts 2 tomates paprika 6 brins de ciboulette sel, poivre Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et videz-les avec une petite cuillère. Ecrasez la chair à l’aide...

Roulade de Saumon Fumé 4 personnes: 4 tranches de saumon fumé, 1 boursin Nappez chaque tranche de saumon fumé avec le boursin Les roulez les tranches de saumon Coupez avec un couteau bien aiguisé des tronçons de 5 cm de largeur Piquez chaque roulade avec...

Billes de melon au magret fumé Pour 6 personnes, 2 melons, 2 paquets de magret fumé en tranches, pic en bois Coupez les melons en 2, enlevez les graines Avec 1 cuillère à melon former des billes Dégraissez soigneusement les tranches de magrets sans les...