Tatin de foie gras aux abricots

Tatin de foie gras aux abricots

6 personnes :

450 gr de pâte feuilletée

300 gr de foie gras de canard mi-cuit

3 oignons

250 gr d'abricots secs

3 c à soupe d'huile d'olive

70 gr de beurre

6 brins de cerfeuil

Sel

Pelez et émincez les oignons

Coupez les abricots secs en dés

Faites chauffer l'huile et 50 gr de beurre et faites y revenir les oignons, puis ajoutez les dés d'abricots

Salez et faites cuire en remuant pendant 15 min

Préchauffez le four th 7

Beurrez 6 moules à tartelettes

Etalez la pâte feuilletée et découpez 6 disques de même diamètre que celui des moules

Réservez au frais

Garnisez le fond des moules du mélange oignons abricots

Mettez par-dessus 1 disque de pâte et enfournez et faites cuire 20 à 25 min

Découpez le foie gras en lamelles fines et réservez-les au frais sous film alimentaire

Sortez les tartelettes du four, laissez reposer 3 min avant de les démouler dans les assiettes

Sur chaque tartelette ajoutez des lamelles de foie gras et décorez de cerfeuil

Servez aussitôt