Gratin de chicons aux crevettes grises
Recette Belge
Gratin de chicons aux crevettes grises
Pour 4 personnes :
250 g de crevettes grises épluchées
4chicons
25 g debeurre
20 cl decrème liquide
jus de 1citron
1 jaune d’œuf
sel,poivre etmuscade
Nettoyer les chicons en retirant les feuilles extérieures et en évidant la base de la racine pour retirer l’amertume.
Emincer les chicons en fines lamelles
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu vif Ajouter les chicons et les faire revenir 3 minutes à feu vif
Réduire le feu
Ajouter le jus de citron et laisser suer les chicons jusqu’à ce qu’ils aient perdu leur eau.
Retirer du feu
Ajouter la crème, les crevettes, la noix de muscade et le jaune d’œuf et bien mélanger
Verser le mélange dans des ramequins individuels et placer au four à 180° pendant 20 minutes jusqu’à ce que la surface des gratins soit bien dorée
Ce gratin accompagnera par exemple à merveille un filet de soleou un dos decabillaud à lacrème. J’aime particulièrement le goût du chicon pour accompagner des poissons. Vous pouvez servir ce gratin en guise d’entrée en le plaçant des timbales.
Trouvant difficilement des crevettes grises, je n'ai pas pu mettre de photo perso